אוכל

קבוצת הפייסבוק זכרונות ילדות ראשון לציון ממשיכה לעורר לחיים את נוסטלגיות העבר. הפעם זה היה בירן שרגאי בן ה-19 שבסך הכול רצה לפרגן לסבו אריה מדאר, שהחזיק עם אשתו מזל מדאר ז"ל עד לפני 12 שנים ובמשך שלושה עשורים את דוכן הפלאפל ברחוב רוטשילד פינת מוהליבר בעיר. בינתיים, היוזמה ספונטנית של הנכד הולידה כ-6,500 לייקים […]

ההמבורגר עם הבננות המקורמלות לא עוצר רק בתחנת הדלק

יוסי גז, בן 31, החל את דרכו המקצועית בגיל 19, כעובד זוטר באולם גן הורדים בראשון לציון. מאז הוא הספיק ללמוד לא מעט על התחום וכיום הוא אחד מהבעלים של אולם האירועים "גן הוורדים", שנמצא בסמוך להגארז' שבעעלותו, מזללת המבורגרים שפתח לפני כארבע שנים בתחנת הדלק בכניסה לעיר. סוג של הגשמת חלום. "אני אוהב פיצות […]

צילום: שגיא פלדמן

אגדת הפלאפל: שושנה המיתולוגית בגלגול חדש ומרגש

30 שנה התגעגעו תושבי שכונת רמת אליהו לטעם האותנטי של "פלאפל שושנה", מאז ששושנה מזרחי ז"ל נפטרה בשנת 1987, בגיל 50, בעקבות בעיה רפואית שקשורה לעובדה כי נולדה עם ריאה אחת, והסיפורים על אותם ימים ממשיכים להיערם. אין אחד בשכונה שלא הכיר את שושנה, שהכינה במו ידיה את עיסת הפלאפל שהפכה לכדורים לוהטים שגרמו לתושבים להשתרך […]

השף טל כהן: "מופיע בטלוויזיה אבל מעדיף להיות במטבח"

לפני חצי שנה הגיע ל"סילו", אולי המסעדה הכי נחשבת בחולון, השף טל כהן, בן 40 מראשון לציון, אחרי כברת דרך שעשה במסעדות ישראליות יוקרתיות. כהן, שנכנס לנעליו של השף רובי פורטונוי שהיה ב"סילו" מתחילת הדרך, השיק השבוע את מנות החורף החדשות ועל הדרך כשהוא פותח שולחן, פתח את ליבו, ויש לו הרבה על הלב. "תפריט […]

סוד החומוס: שלוש שנות המתנה והפסד של כרבע מיליון שקל

הרומן של אמיר ימטוביץ' בן ה-35 עם חומוס החל רשמית בהגשמת חלום כשפתח עם חבר ילדות, תם שהם, את "חומוס בוטיק – שייקלה" במתחם של תחנת דלק ב-2008. חלום חלום, אבל החומוסיה הסתברה ככשלון חרוץ ורק רווחיו מהפאב "מיטש" בו היה שותף החזיקו את החומוסייה פתוחה. "הגענו למצב של להיות או לחדול ומה שהחזיק אותנו […]

השף שגב משה מגיע לראשון לציון: האם יצליח להפתיע אתכם?

כמו אליטות המטבח אייל שני, רושפלד, חיים כהן ועוד כמה וכמה, גם השף שגב משה החליט לרדת אל העם ופותח בימים אלה רשת המבורגריות בשם "שגב קראנצ' בורגר", כשהראשונה נפתחה במתחם סינמה סיטי בראשון לציון. בשנה הקרובה צפויים להיפתח עוד שלושה סניפים בארץ ועל פי התכנון עוד שלושה בחו"ל: בטאיוון, יפן ותאילנד. מנת הדגל של […]

שנצא לצהריים? מצעד העסקיות השוות בראשון לציון

ראשון לציון כבר הוכתרה לאחת הערים המובילות בישראל בתחום הקולינאריה, עם עשרות מסעדות משלל סוגים, מינים וטעמים. המבחר הגדול ניכר גם בעסקיות שמציעות המסעדות השונות ברחבי העיר. מה, כמה, מתי והאם כדאי? יצאנו לבדוק. מיטבול מה בתפריט: מבחר מנות וביניהן ההמבורגר האגדי, שניצל עגל ענק קריספי ודק, סטייק אנטריקוט עסיסי ומיושן, מנת וצ'יקן טבאקה עסיסי […]

החגיגה שאחרי הדיכאון: פסטיבל הבירה של מלצר

עבור עמית מלצר, בן 33 מראשון לציון, בירה היא תרבות, מסורת, רגש ואהבה, לא עוד דרינק. לא תמיד זה היה כך. בזמן השירות הצבאי, הוא היה כמו רוב חבריו נהג לצאת למסיבות קיבוצים בסופי שבוע ושותה את הבירות שמגישים או לכל היותר וודקה רדבול. האהבה לבירה הגיעה בביקור ספונטני בפסטיבל 'טעם העיר' בתל אביב – אי […]

פאו וואו

רוצים לטוס לחו"ל עם חברים? עזבו, קפצו לפאו וואו

סלט לגיבורי על. צילום: דרור עינב

את פאו וואו פתחו חבורה של שועלי חיי לילה ומסעדות ותיקים: שי ביטר, לישי בוקאי, טל גולי, דניאל סמוכה ועדיאל שלזינגר. החבורה בחרה להביא לעיר קונספט ייחודי של אוכל רחוב מכל העולם. השם פאו נגזר משמו של מקום המפגש של השבטים האינדיאנים הגדולים בצפון אמריקה, וזה אכן מקום של מפגש, שיחה, אכילה ושתייה, שמייצר אווירה […]

טריפונגי – סלט בריא באופן קיצוני

שיפודי פרגית מנמנמים על מצע סלט כרוב. צילום עודד ויגנשטיין

צחי בוקששתר, שף רשת ה-Black, מציע מתכון בסלט שמורכב משלושה סוגי פטריות ואורז מלא, עם פינאלה של עדשים מונבטות. ללא ספק סלט שיצמיח לכם כנפיים. החומרים לאורז: 1 ק"ג אורז מלא, רצוי עגול לימון אחד גרידה ומיץ 4 כפות שמן זית כפית מלח אופן ההכנה: משרים את האורז במים, במקרר, למשך 3 עד 24 […]

שיפודי אנטריקוט ברוטב צ'ימיצ'ורי בסגנון ברילוצ'ה

פאי תפוחים לבעלי לב חזק, באדיבות הגראז'

מכירים את השיפודים העסיסיים של מסעדת המיטבול? אפשר וקל לנסות בבית. ציינו לעצכם גם שהמתכון יעבוד מצוין גם עם נתחי אנטריקוט או נתח אחר המועדף עליכם לשיפודים. החומרים: 1 ק"ג פרגיות עוף חתוכות לקוביות בצל לבן חתוך לחצאי רבעים גמבה עדומה וצהובה חתוכה לקוביות גדולות (בגודל קוביות הפרגית) לרוטב: 500 גרם פלפלים ירוקים – קוביות […]

לא לבעלי לב חלש: פאי תפוחים מושחת ביותר

מומלץ ביותר עם פוקצה חמה, טחינה וירקות צרובים

פאי תפוחים מושחת במיוחד של מסעדת הגראז'. בצק עתיר חמאה ותפוחים מקורמלים ואם זה לא מספיק: המלצת השף היא להגיש עם כדור גלידת וניל עשירה. החומרים לבצק פריך: 700 גרם קמח 200 גרם סוכר 400 גרם חמאה 2 ביצים אופן ההכנה: מערבבים במהירות את כל המרכיבים ביחד, עד לקבלת בצק אחיד. משאירים לנוח במקום קריר. משמנים […]

הכינו את המנגל: הקבב של מסעדת קמפניה

מנת אנטיפסטי זוגית וצבעונית

מכירים את הקבב הממכר של מסעדת קמפניה? למי שלא מכיר, מדובר בקבב ישראלי קלאסי, עשיר בטעמים רחב של בשר בקר, כבש, ומגוון ירוקים, שעושים אותו שונה ומיוחד. החומרים לכ-30 יחידות: 1 ק"ג בשר לטחינה (מספר 2) 150 גרם שומן כבש צרור כוסברה קצוץ דק צרור פטרוזיליה קצוץ דק 2 בצלים קצוצים 2 שיני שום קצוצות […]

אנטיפסטי איטלקי לשניים של מסעדת טרנטינו

הפאד תאי של הסוהו. צילום: איציק בראל

מתכננים על ארוחה לשניים, נגיד קצת רומנטיקה ופינוקים? להלן פלטת אנטיפסטי צבעונית ועשירה לזוג. מנה פשוטה להכנה שרצוי לעשות על הגריל אבל אפשר לעשות גם בתנור ויוצא טוב לא פחות מצרכים : חצי כרובית חלוטה מפורקת לפרחים 2 זוקיני פרוס בעובי חצי סנטימטר בצל לבן פרוס 100 גרם שעועית בובס (ניתן להשיג בסופר) מבושלת 2 […]

כמעט על החוף בקוסומוי: הפאד תאי של מסעדת סוהו